Cheesecake estivo alla vaniglia e frutta fresca

 

Cheesecake estivo alla vaniglia e frutta fresca

    Anche oggi il termometro continua a salire, le giornate torride sono in continuo aumento. La voglia di starci in cucina e davvero poca, penso solo a come si stava giorni fa in riva al mare accarezzati dalla brezza...

 Il Cheesecake estivo capace di riportarci alla mente quella sensazione di freschezza e il desert ideale per le nostre cene con parenti e amici oppure per quando si ha semplicemente voglia di dolcezza e leggerezza.

 

 

Ingredienti:

 

Per la base:

• 200 gr biscotti digestivi
• 80 gr burro

- frulliamo finemente i biscotti e aggiungiamo il burro precedentemente sciolto

- versiamo il mix di biscotti e burro in uno stampo a cerniera e schiacciamo bene per ottenere una base compatta
- raffreddiamo in frigorifero per circa 30 minuti

Per la crema:

• 100 gr robiola
• 170 gr yogurt greco
• 150 gr panna
• 50 gr zucchero a velo
• 8 gr gelatina

- mettiamo la gelatina ammollo in acqua fredda

- uniamo in una ciottola lo yogurt con la robiola

- scaldiamo 10 gr di panna e sciogliamo dentro la gelatina ben strizzata

- montiamo il resto della panna con lo zucchero e la inseriamo al composto di prima mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per non smontarlo

-tagliamo le pesche e le fragole a fettine e le disponiamo a piacere sul bordo dello stampo

- versiamo nello stampo la crema, livelliamo la superfice e lasciamo riposare nel frigorifero per 2-3 ore

- trascorso il tempo necessario, prendiamo il cheesecake dal frigorifero, togliamo delicatamente lo stampo e decoriamo