Cheesecake alle fragole fresche

 

                       Il sole, il caldo afoso e l'umidita si fanno sentire tropo in questi giorni e ci tolgono il fiato, ci svuotano completamente. 

Poi se questo non e abbastanza, metti il fatto che te sei costretto a rimanere in città, mentre i tuoi amici e parenti sono già partiti per le vacanze al mare oppure al fresco ,in montagna. 

Cosa può riattivare e ricaricare le nostre batterie al massimo se non un ottimo e rinfrescante "Cheesecake alle fragole fresche"?!! Il suo gusto delicato, la freschezza, l'aroma intensa ed il colore vivace della gelèe  vi conquisterà sicuramente .

Pronta in pochissimo tempo, senza uova e soprattutto senza cottura nel forno!

 

           

 

 Ingredienti:

 Per la base

• 200 gr biscotti oro Saiwa
• 80 gr burro

-frulliamo finemente i biscotti e aggiungiamo il burro precedentemente sciolto

-versiamo il mix di biscotto e burro in uno stampo a cerniera schiacciando bene per ottenere una base compatta

-raffreddiamo in frigorifero per 30 minuti

 

Per la crema

• 300 gr formaggio cremoso tipo Philadelphia
• 250 ml  panna da montare
• 80 gr zucchero a velo
• 100 ml latte
• 10 gr colla di pesce
• 1 vaniglia 
• 8-10 fragole per la decorazione

-scaldiamo il latte e inseriamo la colla di pesce precedentemente ammorbidita nell' acqua fredda

-mettiamo nella planetaria il formaggio con lo zucchero e la vaniglia ,montiamo poco poi inseriamo la panna a filo continuando a montare

-quando la crema e quasi pronta inseriamo sempre a filo il late nel quale avevamo sciolto la colla di pesce  e mescoliamo delicatamente

-prendiamo la base dal frigorifero

-tagliamo le fragole a metà e le disponiamo intorno ala nostra base di biscotto con la punta in alto

-versiamo la crema, livelliamo bene la superficie e facciamo riposare la torta nel frigorifero per 1-2 ore

 

Per la gelèe di fragole

• 250 gr fragole
• 40 gr zucchero semolato
• 4 gr colla di pesce
• succo di 1/2 limone 

-in una padella -antiaderente mettiamo le fragole tagliate a pezzetti con lo zucchero

-facciamo cuocere per circa 5 minuti

-frulliamo le fragole, lasciamo intiepidire poi inseriamo la colla di pesce precedentemente ammorbidita

-prendiamo la nostra torta dal frigorifero e senza toglierla dallo stampo versiamo la gelèe sopra

-rimettiamo nel frigorifero per altre 1-2 ore

 

Trascorso il tempo necessario per riposo, estraiamo delicatamente la Cheesecake alle fragole dallo stampo e la decoriamo a piacere.